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【科普】霍山米斛为何比铁皮石斛贵?


霍山米斛、铁皮石斛华山论剑,揭秘胜者鲜为人知的那些事



我国石斛约76种,其中霍山石斛即米斛久负盛誉,是载入各大医书典籍中的“中华瑰宝”。然而,历史与现实移花接木,铁皮与米斛鱼目混珠。相比铁皮石斛的彰显于市,昂贵的霍山米斛一直如蒙尘明珠,不为大多数人所知。

这是一篇客观的科普,亦是一次真实的探访。揭秘霍山米斛何故排位“中华九大仙草”前列,发掘药用石斛华山论剑,胜者背后的那些事儿。

 


道地药材霍山石斛即米斛



野生米斛林下种植

霍山石斛,中国地理标志保护产品,主产于北纬
31°的安徽霍山,以道地产区命名。范瑶初云,“霍山属六安州,其地所产石斛,名米心石斛。以其形如累米,多节,类竹鞭,干之成团,他产者不能米心,亦不能成团也”,故霍山石斛又名“米斛”。

唐朝开元年间,道家经典《道藏》论药排位,将霍山石斛与天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉并称为“中华九大仙草”。

 


医药典籍记载多为米斛


米斛始见于2000多年前的《神农本草经》,西汉《范子计然》一书中指出,“石斛生于六安”。清朝学者赵学敏著书《本草纲目拾遗》中,引用其弟赵学楷在《百草镜》的记载,“石斛,近时有一种形短祗寸许,细如灯芯,色青黄、咀之味甘,微有滑涎,系出六安及颍州府霍山县,名霍山石斛,最佳。”两书详细描述了米斛形态、产地及功效,强调历代医书中记载的石斛皆为米斛。

由此可见,相比其他石斛,米斛历史悠久,记录详实,不仅被历代医家奉为药中上品,而且深受唐太宗、武则天、乾隆等帝王青睐。近代周恩来赠米斛与胡志明以国礼、梅兰芳饮之护嗓永葆艺术青春……名人素人争相恩宠,成就一段段民间佳话。然而由于长期的过度采集,以及文化大革命期间历史著作的毁坏,米斛缺失于《中国药典》。

 


米斛生长环境严苛,产量极少


霍山风景俯瞰

不同于铁皮石斛云南、浙江、安徽等
12省地的广泛分布,米斛主产于大别山腹地安徽霍山。北纬31°03′—31°33′,东经115°52′—116°32′之间,年平均气温14摄氏度,年平均降水量1392.2毫米,水源充沛,植被茂密,高山深谷,常年云雾缭绕。正是这般神奇的地理环境与独特的区域小气候碰撞,才酝酿出这一药中瑰宝。

李时珍云,“性从地变,质与物迁”。只有生长在霍山的霍山石斛才是真正的,道地的霍山石斛。

 

 此外,米斛“珍如玉石,但少如星辰”不仅分布范围窄,而且每年仅4-5个月生长期,生长周期长,3-5年才能采摘,产量极低。而铁皮石斛2-3年后即可采摘,产量高。

 

 

一根米斛茎条只能制成一颗米斛枫斗


米斛枫斗特写,龙头凤尾

米斛成熟茎长一般在9cm以内,从基部向上逐渐变细。一整根米斛茎条只能制成一颗枫斗,其茎基部形如昂起的龙头,茎梢形如翘起的凤尾,又称“龙头凤尾”。




铁皮石斛枫斗特写


而铁皮石斛成熟茎长大概在20-30cm左右,上下粗细一致;云南铁皮石斛茎长约40cm。铁皮石斛枫斗直径较大,一根铁皮石斛茎可制成4-5个枫斗颗粒,头尾粗细一致。



 

米斛味甘甜,黏牙无渣



米斛枫斗煮完后形态

除了外形截然不同,霍山米斛与铁皮石斛的口感也大有径庭。米斛带糯米香,胶质浓,黏度高,内含物丰富,纤维含量少,营养丰富;嚼之干脆,甘甜,粘牙,少渣甚至无渣。而铁皮石斛略带青草气香,味淡或微甜,有滑腻感,有渣。


 

米斛药用价值最高


米斛与铁皮石斛都富含石斛多糖、石斛碱、氨基酸、蛋白质、SOD等活性物质,以及人体需要的微量元素,具有滋阴益气、温补五脏、降糖消渴、清咽明目、抑制衰老、提高免疫之效。然而因为含量与成分不尽相同,他们的药用价值也有所差异。

 

生物碱含量高

通过对米斛、铁皮石斛等二十种石斛天然药物化学和药理实验发现,石斛主要成分为石斛碱、石斛酮碱、石斛胺等生物碱。安徽农业大学丁亚平等对霍山当地产米斛、铁皮石斛、铜皮石斛茎部总生物碱含量进行了测定,结果表明米斛总生物碱大于其他石斛,即霍米斛药用价值高于其他类石斛。

 

多糖含量高且稳定

此外,医药学研究证实,米斛中石斛多糖含量高于铁皮石斛,且结构清晰、构成简单,稳定性更强,能在人体内发挥完整的作用;相比米斛,铁皮石斛多糖更易分解。

 

米斛满足人体对氨基酸的所有需求

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本物质,蛋白质在机体内的消化与吸收都通过氨基酸完成。

米斛中富含20种氨基酸,能满足人体对氨基酸的所有需要;而铁皮石斛只有16种。

 


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